沒(méi)食子酸丙酯
propyl gallate
簡(jiǎn)稱(chēng)PG。
白色至淺褐色結(jié)晶粉末，或微乳白色針狀結(jié)晶。無(wú)臭，微有苦味，水溶液無(wú)味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。
其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒(méi)食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對(duì)光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。   
各種食品中PG使用量   
食品 用量%   
動(dòng)物油 0.001-0.01   
植物油 0.001-0.02   
全脂奶粉 0.005-0.01   
人造黃油 0.001-0.01   
面包 0.001-0.004   
谷類(lèi)食品 0.003   
口香糖基質(zhì) 0.1   
糖果 0.01   
分子式(Formula)： C10H12O5   
分子量(Molecular Weight)： 212.21   
CAS No.： 121-79-9   
INS No: 310   
熔點(diǎn)：146--148℃