小麥纖維

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小麥纖維：是從小麥植株中提取出來的天然原料，經(jīng)過特定的物理工藝將其磨成粉狀，在歐盟和美洲直接是作為天然的食品原料添加在各類食品中。小麥纖維不僅具有生理營養(yǎng)優(yōu)勢  (例如豐富膳食纖維含量，減少脂肪，降低熱量等)，而且具有技術(shù)優(yōu)勢  (改善質(zhì)地，控制水分輸送，減少重量損耗等)。其膳食纖維的含量達到98%以上。是一種優(yōu)秀的天然膳食纖維原料。用于食品的膳食纖維強化或提高產(chǎn)品的工藝性能。

【英文名稱】Wheat  dietary  fiber

【主要成分】小麥膳食纖維

【性          狀】白色粉末

【含          量】95%以上

小麥纖維中以纖維素、半纖維素為主。纖維素是由β一葡萄糖基通過β(1-4)糖苷鍵連接起來的聚合物；半纖維素主要有阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖苷露聚糖和β(1—3、1-4)聚合而成。

一、產(chǎn)品特性：

1、膳食纖維含量高達95%以上

2、具有中性氣味和滋味

3、無熱量

4、具有纖維獨有的三維網(wǎng)絡狀結(jié)構(gòu)和毛細管效應

5、組織堅韌，富有彈性

6、具有很高的持水力和溶脹性

7、屬惰性物料，在酸堿，高低溫下依然能保持穩(wěn)定的狀態(tài)

二、營養(yǎng)功能：

三、廣泛應用于速凍面點、魚丸、腸類、烘焙類、飲料、果醬產(chǎn)品、保健品，起到增加膳食纖維，賦予產(chǎn)品新的賣點，同是能支撐組織架構(gòu)，保水保油，是乳化劑、增稠劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑、填充劑等化合復配的良好替代品，屬于純天然食品原料，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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