Y-亞麻酸就是一種脂肪酸,即十八碳三烯酸,分子式為C17H30COOH,是不飽和脂肪酸.含有三個雙鍵.
性狀：白色粉末。
來源與制法：Y-亞麻酸存在于月見草種子油中,動物脂肪中含微量。以月見草油為原料，經酯化、富集和多級分子蒸餾后，γ-亞麻酸含量可以達到60％以上，多價不飽和脂肪酸總含量可達到99.7％以上，產品澄清如水，無溶劑殘留；γ- 亞麻酸以乙酯形式存在，較游離的脂肪酸相比，穩定性好，刺激性小。目前國內外生產的γ-亞麻酸主要來源于月見草。此植物原產于北美，我國東北地區也有野生，γ-亞麻酸亦可利用微生物發酵方法大量生產。
作用：可廣泛應用于醫藥、保健食品、營養補充劑和護膚類化妝品。本品是組成人體各組織生物膜的結構材料，也是合成前列腺素的前體。作為人體內必需的不飽和脂肪酸，可補充人體對γ-亞麻酸和氨基酸的需要，有提高人體免疫功能、增進抗病能力、消除體腦疲勞、延緩衰老等作用，適用于年老體衰、高血脂癥、高血壓、動脈粥樣硬化、糖尿病等。
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