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河南省美鈺化工有限公司

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[供應]供應高粘度 果膠,使用方法售后服務
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  • 產品產地:中國
  • 產品品牌:國產/進口
  • 包裝規格:食品級
  • 產品數量:50000
  • 計量單位:千克
  • 產品單價:160
  • 更新日期:2020-07-17 19:54:54
  • 有效期至:2021-07-17
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供應高粘度 果膠,使用方法售后服務 詳細信息

中文名稱:果膠
  英文名稱:pectin
  英文別名:2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal 9000-69-5 pentose
  CAS號:9000-69-5
  MDL:MFCD00081838[1] 
  分子式:C5H10O5
  分子量:150.1299                                                                                                               高酯果膠(1)技術指標   膠凝度:150度±5度(US——SAG)   酯化度:65%-70%   半乳糖醛酸:> 65%   外觀:米白色至淡黃色粉末                                                                                                     (2)果膠用途,用量參考   果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3%-0.6%。 棒冰、冰淇淋:起乳化穩定作用,成品口感細膩,滑爽。用量參考:0.1%-0.2%   酸奶,乳酸菌,果汁: 起穩定,增稠作用,可延長制品的保存期,具有天然水果風味,用量參考:0.1%-0.3% 焙烤食品:提高面團的透氣性,增強口感,延長保質期。用量參考:面粉量的0.3%-0.8%                                                                  (3)果膠使用方法: 將果膠和3——-4倍的細白糖拌勻,加入80℃的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各種制品中。低酯果膠                                                                                                 果膠技術指標:   膠凝度:100度±5度(US-SAG法)   酯化度:25%-35%   半乳糖醛酸:> 65%   外觀:淡黃色粉末                                                                                                                                       果膠用途、用量參考   果醬、果凍,起膠凝作用,用于低糖度食品,低酯果膠制成的果凍,可健胃,增加食量,解除鉛中毒,是兒童的保健食品。   參考用量0.3%-0.8%   粒粒橙及帶果肉型飲料,起穩定作用,可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層,粘壁問題,使果肉均勻分布在飲料中,且口感好。果膠是植物中的一種酸性多糖物質,它通常為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性,工業上即可分離,其分子量約5萬一30萬,主要存在于植物的細胞壁和細胞內層,為內部細胞的支撐物質。在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩定劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑,并可用于化妝品,對保護皮膚,防止紫外線輻射,冶療創口,美容養顏都存一定的作用。
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