口水橫溢的滋補笨鴨火鍋
    由于現代社會品質不斷提升，人們對食品也開始特別講究，不僅對食品的味道有所要求，還對食品的營


養價值更是要求很高。那我們怎樣能在享受美味的同時還能提高食品對于自身的營養呢？？今天，就教大家


一個口水橫溢且滋補身體的美味：笨鴨火鍋！
笨鴨火鍋的基本底料配
　　笨鴨湯火鍋的經典做法。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合上火者食用。在這


里我向大家介紹一下具體的經典老鴨湯火鍋的做法。
　　一 制作鴨湯火鍋的原料：
　　1.主料：老鴨1只(鴨齡1年以上)鮮菜（大白菜、芹菜等均可）。
　　2.輔料：陳年酸蘿卜(泡了1年以上的)泡姜泡椒克干老姜克大蔥。
　　3.調料：鹽，雞精，胡椒粉，味精，色拉油，雞油，骨頭湯。
　　4.味碟：將剁碎的郫縣豆瓣、老干媽香辣醬、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已


炒熟）盛入小碟即可。
　　二 老鴨湯火鍋的做法：
　　1. 將老鴨宰殺干凈，沖凈血水，在沸水中氽10分鐘左右氽去血水。
　　2. 酸蘿卜改刀成3厘米長、0.5厘米寬的長條，泡姜切片，老姜切片，大蔥切段待用。
　　3. 炒鍋燒熱加油燒到5成熱下入姜、蔥大火煸香，下酸蘿卜條、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨頭湯、


鹽、雞油大火燒沸。
　　4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時，至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火


上桌。
　　5. 上桌時隨味碟。鴨子吃完后可涮鮮菜（如大白菜、芹菜等等），也可邊吃邊喝湯。
　　三 老鴨湯火鍋的口味：
　　湯鮮味美酸香撲鼻皮糯爽口肥而不膩。
　　四 老鴨湯火鍋的營養功效：
　　老鴨湯屬清爽滋補型，食營養滋補健身，而鴨肉本身就具有補虛的作用。
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