海藻酸鈉 
產品名稱：海藻酸鈉 
用途：醫藥中間體 
1、穩定性
海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也

可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。
2、增稠與乳化性
海藻酸鈉用于色拉（一種涼拌菜）調味汁，布丁（一種甜點）、果醬、西紅柿醬及罐裝制品

的增稠劑，以提高制品的穩定性質，減少液體滲出。
3、水合性
在掛面、粉絲、米粉制作中添加海藻酸鈉可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大

、減少斷頭率。
4、膠凝性
海藻酸鈉可做成各種凝膠食品，保持良好的膠體形態，不發生滲液或收縮，適合用于冷凍食

品和人造仿型食品