琥珀酸二鈉（干貝素） 
CAS: 150-90-3
調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類(lèi)的鮮味呈現(xiàn) Disodium Succinate 
編碼 GB 12.005 
化學(xué)結(jié)構(gòu) C4H4Na2KO4?nH2O(n=6或0) 
相對(duì)分子質(zhì)量 六水物：270.14 無(wú)水物：162.05 
性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺(jué)閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。 
制法 由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無(wú)水物。
物理特征
白色結(jié)晶顆粒，無(wú)氣味，在空氣中不潮解；易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。水溶液有貝類(lèi)鮮味，無(wú)酸味。可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑。還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料。