柚皮甙是從蕓香科植物柚的果實中提取的一種天然成份,具有多種生物活性和藥理作用.柚皮甙還可廣泛用于其它領(lǐng)域,其經(jīng)氧化得到柚皮甙二氫查耳酮的甜度是蔗糖的1000倍.柚皮甙與異香蘭作用得到新橙皮甙,再氫化得到新橙皮甙二氫查耳酮,其甜度是更是蔗糖的1500--2000倍,是一種無毒,低能量,高甜度的新一代甜味劑.故柚皮甙也常用于合成新橙皮甙二氫查耳酮的主要原料.

柚皮甙（Nvaringin） 
植物來源：蕓香科植物柚（Citrus paradisi Macfadyen）果實。 
英文名稱： Grapefr 
分子式：C27H32O14              
分子量：580.53             
規(guī)格：98％ 
顏色：白色、淡黃****色。
六至八水合物，熔點約83℃，在110℃干燥至恒重為二水物，mp.171℃ [α] D(19)—82  （乙 醇），1克熔于1000ml水，熔于丙###酮、乙醇、熱醋酸和熱水，不熔于乙###醚、乙###烷和氯  ###  仿。柚皮苷又稱柚皮甙，柑橘甙，異橙皮甙。 

作用及用途：主要存在與蕓香科植物葡萄柚，橘，橙的果皮和果肉中，柚皮苷也是中草藥骨碎補，                     枳實，枳殼，橘紅的主要有效成分。各種植物中柚皮苷含量隨品種，產(chǎn)地的不同而有較大差別，通常未成熟的果含量更高。 

柚皮甙在堿性條件下，經(jīng)氧化處理，可得到二氫查耳酮甜味劑，其甜度是蔗糖的1000倍。柚皮甙與異香蘭素作用，得新橙皮甙，新橙皮甙是二氫查耳酮甜度的950倍，是一種無毒，低能量，高甜度的新一代甜味劑 

功效主治：健胃消食，化痰止咳，寬中理氣，解酒毒。主治食積，腹脹，咳嗽痰多，痢疾，腹瀉，妊娠口淡等病癥。