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又稱：山梨糖醇。英文名:Sorbitolum 。分子式:C6H14O6 。分子量：182.17。

CAS：50-70-4。

性狀：為白色結晶性粉末，無臭，味略甜 微有引濕性。     

用途：甜味劑；保濕劑；螯合劑；組織改進劑，維生素C的合成原料；甘油代用品。醫藥、食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調節劑、軟化劑、粘合劑、絡合劑、增塑劑、潤滑劑、分解劑，現已推廣運用于卷煙、造紙、紡織、涂料、塑料、聚醚樹脂、玻璃、鑄造等行業領域。

1山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。

2山梨醇甜度低于蔗糖，是生產低甜度糖果與無糖糖果的最佳原料，可4在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點心）不會被焙烤酵母而發酵，因高溫而退化；在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。

5山梨糖醇能螯合金屬離子，應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽等結晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

6山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應用，能在肉制品中起到改善口味，增加風味，賦予顏色，增加產品保水性，提高肉制品出品率，降低生產成本。

2.日化方面：可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作賦形劑、保濕劑、研磨劑、去垢劑、殺菌劑、收斂劑、粘合劑、防凍劑、甜味劑?？杀３炙萜胶?、膏體潤滑，色澤、口感好，即使在牙外科手術之后也能防止口腔組織發炎。因其具有保濕保護作用與涼爽、舒適、可口的甜味，加入量可達30％。

3.化妝品護膚品、汽車美容與乳化劑（司盤、吐溫）生產的基本原料。因其：保濕性、表面結晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能?？勺鳛榉乐蛊つw干燥，無剌激性的潤濕劑、保濕劑、使乳化液和懸浮物穩定的乳化劑。使用山梨醇的面霜和洗液等膏狀化妝護膚品能有效的保持水份，且不會有油膩和粘連的感覺，也可使膠片增加彈性，避免粘連。 浴液和面霜可用10％以上的山梨醇； 發乳和發膠可用5-10％， 膠體可用2％以上； 除臭劑和止汗劑在粘性產品中可用5％以上。 在乳化劑中使乳化液和懸浮物穩定。山梨醇乳化劑具有良好的潤濕、乳化、分散作用，較佳的發泡特性和改善形體。

4山梨醇是生產纖維素酶（酵素）及乳化劑的原料：

1 在卷煙與制革、墨水生產中可替代甘油作保濕劑與水份控制劑，可保持風味，降低成本。

2在造紙中使用山梨醇能減少防油紙的韌性以及顏料鍍層中柔韌劑的粘合。

3 在用動物的骨膠、膠、糊精生產的產品中加入一定的山梨醇可增大粘合強度和柔韌性、穩定性。

4 山梨醇作為鑄造模型芯的粘合系統可調節凝結速度并充當分解劑。對玻璃的拋光可控制其韌性。

5 山梨醇和環氧丙烷作起始原料可生產聚氨酯硬質泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。

6與合成脂肪酸生成的脂類可代替胡麻油，用以生產代油醇酸樹脂油漆。

7山梨醇松香酯是常用建筑涂料的原料。

8山梨醇酯作為增塑劑、潤滑劑作于聚氯乙烯樹脂和其他聚合物。

9山梨醇在堿性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡合，使金屬離子分離。

限量：葡萄干5g/kg；食用油和冰飲料50g/kg 

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