大白刁學名翹嘴鲌，其體型細長，側扁，呈柳葉形，背部青色，體側銀灰色，腹部純白色，背鰭灰黑色，胸鰭，腹鰭，臀鰭灰白色，頭背面平直，口上位，下顎堅厚急劇上翹，堅于口前，使口裂垂直，眼大而圓，頭后背部隆起，鱗小，側線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側，中部略下方，三年養殖個體平均體重為１．５－２．０千克，其肉質細嫩，味道鮮美，清新爽口，深受消費者青睞