新鄉皮蛋機有限公司前身從事變蛋、鴨蛋、鵝蛋加工三十余年，由于勞動工資上漲，傳統的手工作業已無法完成現代化生產需要。我廠根據三十多年的皮蛋加工經驗，自主研發了皮蛋包泥機。其原理是在人工包裹泥漿基礎上，采用機械傳動方式，完全替代傳統手工操作，同時又完全符合傳統手工操作的標準要求。一臺機器可代替多個人的工作量，在長期的理論與實踐相結合 我們不斷對機器核心技術進行創新 ，現在以成熟的技術與過硬的質量為廣大客戶提供優質的產品，買機器免費傳授變蛋，松花蛋技術，廠家長期技術跟蹤服務

通過研究，在使用不同種類的堿液（NaOH、NaCO3、NaHCO3）對皮蛋進行處理，結果表明在的20%食鹽、6%的燒堿、溫度20℃~30℃、時間5d的條件下皮蛋品質良好。加工周期相對于傳統加工工藝縮短了25d~30d，而且皮蛋產品色澤宜人，還具有咸蛋、鹵蛋、皮蛋的混合風味。

傳統的皮蛋加工大多采用生石灰和純堿的工藝，目前生產皮蛋的工藝大都以氫氧化鈉代替純堿和生石灰。這種工藝雖然在一定度上減少了工作量，而且減少了堿溶液容器中的底部殘留量，也降低了一定的勞動強度，有利于腌制液的重復利用

皮蛋利潤很薄，傳統的手工作業已經不適應現在的經濟環境，想在皮蛋生產加工行業生存，光有好的質量沒有產量，是沒有經濟利潤可言的，所以我們在有質量的前提下要提高我們的產量，提高產量是必須要機械化生產）

松花蛋包泥機也稱皮蛋包泥機或變蛋包泥機，也可以稱為松花蛋包泥機。它的成功問世，將工人從機械繁瑣的體力勞動中解放出來，降低的皮蛋加工對工人行業操作技術的要求，解決了用工難題，無需熟練工就能操作機器

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為什么變蛋的蛋黃呈青黑色呢？

其實這也是經過一場化學反應造成的：變蛋的主要化學成分是另一種蛋白質，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體——-硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質反應生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收。另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多。松花蛋雖然營養豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。建議：在食用松花蛋時，加點點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。