皮蛋包泥機的問世解決了用工難題，同時提高了經濟效益，皮蛋加工行業利潤很薄，都是靠銷量來提高利潤的，皮蛋包泥機的產量在沒小時4000——8000枚，家庭作坊式的皮蛋生產者每天上午兩人輕松加工兩萬枚，下午的時間可以用來做市場，每年兩人就可輕松加工銷售六七百萬皮蛋，大大節約了生產成本，提高經濟效益，皮蛋機械化是未來皮蛋加工行業整體趨勢，

皮蛋主要是堿使禽蛋蛋白質變性凝固所成。蛋白質遇強堿后變性，形成一種具有彈性的凝膠體，蛋黃與脂肪皂凝固、收縮，從而使得蛋內容物與蛋殼產生離殼現象。堿在蛋白質變性過程中容易受環境溫度、濃度等影響，堿濃度過高，會造成產品的“堿傷”，即導致蛋黃變硬，堿味偏重；若堿的濃度偏低，則不利于鴨蛋蛋白的凝固。適宜的堿濃度對于產品的形成至關重要。

新鄉皮蛋機械廠，是一家集設計研發，制造安裝，維修于一體的綜合性變蛋機制造企業，我廠位于中原樞紐新鄉

毗鄰107國道   京珠高速 連霍高速 交通便利

我廠以誠信為本，精益求精，安全可靠，節能環保，不斷提高鑄造品牌，為宗旨，愿與各界朋友精誠合作，攜手共創輝煌地址：河南省新鄉市新鄉原路中段348號

地址：河南省新鄉市新鄉原路中段348號

乘車路線：新鄉火車站乘11路公交車到終點站下車即到

變蛋豆腐湯: 主料: 2個變蛋 一盒嫩豆腐 輔料:瘦豬肉30g 蝦皮10g 調料:雞精 老酒

鹽 烹制方法:1、在鍋里倒少許油，等鍋加熱后，把豆腐放入油中，放入少許鹽，少許酒，讓豆腐入味，二三分鐘后，2、加入適量的水，再把變蛋切成小塊，放入鍋中，再放入瘦肉，用慢火燉十分鐘，3、放入蝦皮，放入雞精，即可出鍋．特色，口感好，豆腐里透著皮的味道，營養豐富.