新鄉皮蛋機有限公司前身從事變蛋、鴨蛋等加工三十余年，由用手工變蛋產生的各種問題，我們生產了我們獨資研發的松花蛋機也稱皮蛋機或變蛋機，也可以稱為松花蛋包泥機。它是在人工包裹泥漿基礎上，采用機械傳動方式，完全替代手工操作，一臺機器可代替多個人的工作量，并且隨著機器的大的六次改進，現在采用的全不銹鋼封閉機器，正式投入市場運營中。

咸鴨蛋的腌制過程中，由于加了鹽，鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉淀出來，這個作用化學家稱之為“鹽析”。作為乳化劑的蛋白質被鹽析以后，那些原來分散成極小的油滴，彼此就互相聚集起來，變成大油滴，即成了蛋黃油。因此煮熟以后，就使得整個蛋黃變成油滋滋的，且由于蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，蛋黃油即呈現為紅黃色。腌制過程改變了咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出現黃油則是腌好重要的標志。

原來我們廠十幾個工人，現在4個人，每天加工雞皮蛋、鴨蛋松花蛋、咸鴨蛋、分檢、加工、輔助銷售，一天輕松干完。工作效率倍增！使用機器每天節省6個人的工資，一天就是300元，細賬都會算，不過不上量顯不出來。想上量，找人不好找，即使找到了新工人，一年半載的也適應不了這工作環境和滿足不了對工作的熟練程度。這樣長期下去如果不發展機器，革新自己的工作能力，結果就只能是小作坊或者被這個行業淘汰掉。