蘭州百合的藥用價值很大，蘭州百合干食用首先看是不是硫磺熏制的百合干，一般蘭州百合干食用是熬粥煲湯。用溫水泡５０分鐘后還原成鮮百合狀。《神農本草經》是我國現存最早的一部藥物學專著，其中就有這樣的記載：“百合，味甘平，主邪氣腹脹心痛，利大小便，補中益氣，生川谷。”直到現在，中醫仍常用蘭州百合入藥，稱蘭州百合有清肺潤燥，滋陰清熱、利濕消積、寧心安神、理脾健胃、促進血液循環等多種功能。除此之外，甘肅省研究所藥理室于１９８７年將蘭州百合多糖進行動物實驗，結果表明，對肺癌和白血病有一定的抑制作用。