真空包裝袋的原理非常簡略。食物霉腐蛻變首要原因是由微生物的活動形成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生計是需要氧氣的，真空包裝就是運用這一原理，把包裝袋內和食物細胞內的氧氣抽掉，使微生物失掉“生計的環境”。一起，這也避免了食物因氧化而使食物變味、蛻變，以此到達食物較長時刻貯存和保鮮的作用。已然談到真空包裝的資料，那必不可少的就是原料的分類，以下是合適真空包裝的各原料特色： 　　

一、其間PE合適低溫的運用，RCPP合適高溫的蒸煮使； 　　

二、PA是為了添加物理強度，耐穿刺功能； 　　

三、AL鋁箔是為了添加隔絕功能，遮光； 　　

四、PET，添加機械強度，挺性優。 　　

然后依據需要，組合，各種功能，也有通明的，為了添加隔絕功能運用耐水PVA高隔絕涂層的。

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