性狀：
淡黃色粉狀或片狀固體，易溶于油脂、乙醇有機溶劑，能分散于熱水中。有耐高溫、耐酸的特點。
 

◎  特性及應用：
1. 加入冰淇淋中，可使其各組分混合均勻，形成細密的氣孔結構，膨脹率大，口感細膩、潤滑，不易融化。
2. 用于糖果，有防止奶油分離、防潮、防粘、改善口感的效果。在巧克力中起降粘作用，防止起霜。
3. 用于含脂肪、含蛋白質飲料，作為乳化劑和穩定劑，可防止分層，延長保質期。
4. 在人造奶油、黃油、起酥油中，能防止油水分離，改善涂抹性，也可用作油脂結晶防止劑。
5. 加入乳制品中，能提高其速溶性。
6. 加入肉制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚肉餡等中，可防止填充料的淀粉回生、老化，同時可使脂肪原料更好的分散，易于加工，抑制析水、收縮或硬化。
 

◎  使用方法及用量：
1. 將本品加入到60℃以上水中，攪拌分散溶解后使用或加入產品中混合使用。由于本品易溶于油脂，亦可將本品與油脂一起加熱溶解后使用。
2. 我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）規定：用于面包、糕點，最大使用量為0.1g/kg；用于冰淇淋，最大使用量為3g/kg。
 

◎  包裝：
1.  真空充氮鋁箔袋包裝，凈重：25kg/箱
2.  紙袋包裝，凈重：25kg/袋
 

◎ 貯運：
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。