性狀：
黃色粘稠液體，不溶于冷水和乙醇，可溶于熱甘油及熱的油脂，溶于乙及烴類。
 

◎  特性及應用：
聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的熱穩定性，能降低巧克力漿料的黏度，不會形成晶體，從而提高其流動性。與卵磷脂混合使用有良好的協同作用，可顯著降低剪切應力，減少可可脂的用量，減薄巧克力涂層的厚度，提高易加工性。
 

◎  使用方法及用量：
我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）規定：用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣，最大使用量為5g/kg。
 

◎  包裝：
內涂塑鐵桶或塑料桶，25kg/桶，200kg/桶。
 

◎  貯運：
密封貯存在干燥、陰涼通風處。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。