饞味黑鴨加盟教你如何把餐飲連鎖加盟做成功？


如何把餐飲連鎖加盟做成功？創業并不像想像中的那么容易，每個做老板的都希望自己的飯店生意興隆，能夠把企業做大，可是要怎樣才能做好餐飲連鎖呢？中國吃網專家教您成功秘決。


 一、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點，要做到心中有數。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。

 二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。

 三、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。


 四、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。


 五、所有員工，包括老板及其親屬、家人，上菜必須下菜單，天全食藝坊揭秘連鎖餐飲業盈利十八招后廚要做到不見菜單不上菜。

 六、飯菜打折并不是做生意的**手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。

 七、有些老顧客經常會要求店方送兩道免費菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。

 八、有些原料價格昂貴，應隨時注意調整菜價。

 九、點菜單應注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。

 十、對套菜單而言，應注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。

 十一、特別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。

 十二、設計整桌套菜時，應先想到冰柜里有那些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。

 十三、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現象。


 十四、采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況高臺食藝坊揭秘連鎖餐飲業盈利十八招，驗收員要拒絕驗收；初加工人員要不予加工；廚師們有權不配菜不烹調；服務員有權不上菜。只有環環相扣，才能保證飯菜的質量和經營成本。


 十五、對采購回來的良好原料，后廚應做到物盡其用，能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末，也可以做炸醬面用；還可以和五花肉一起做肉餡；脊椎骨可以吊湯等。

 十六、固定資產與流動資產應區分開來。

 十七、營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。


 十八、員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵磴口食藝坊揭秘連鎖餐飲業盈利十八招，同時要為他們保守秘密。



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