L-亮氨酸
 
化學(xué)分子式：C6H13O2
 
特性：白色有光澤六面體結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升華。熔點(diǎn)293~295℃（分解）。在烴類(lèi)存在下，在無(wú)機(jī)酸水溶液中性能穩(wěn)定。每克溶于40ml水和約100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于稀鹽酸和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。不溶于 。
 
天然品存在于脾臟、心臟等中，并以蛋白質(zhì)的形式存在于各種動(dòng)植物組織中，腐敗分解后可游離而出。
 
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。一般多用于面包、面類(lèi)制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。
 
可用作香料，可改善食品風(fēng)味。
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