野生蔬菜，經多年優選，形成了目前栽培的兩個品種，板葉和大葉薺菜。大葉薺菜葉片羽狀分裂，葉緣缺刻深，頁面平滑，耐熱耐寒性強，春夏秋均可栽培，冬季大棚栽培品質更好。品質佳，味鮮美，可炒食，燒湯，做菜餡，薺菜餃子等。
  栽培要點：每畝用種量100克左右，播種后40天可陸續采收上市，特別注意每次采收后，要加強肥水雜草管理，秋天播種，可采收至翌年3月份，畝產1000KG左右。
  薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。
  薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國，目前遍布世界，我國自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始 至今已有九十多年的栽培歷史。
  目前國內各大城市開始引種栽培，不過仍處于零星生產的范圍里。
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