盛福來過橋米線的湯是沸湯，上面覆蓋著一層高溫雞油。吃時先將鵪鶉蛋調勻后將生肉片放置其中上漿，然后將上漿后的生肉片放入湯碗內，至肉片變色時再放綠菜，接著挑一箸燙過的米線，拖入湯碗，筷子一裹，裹住各種肉片和調料，插入湯內一涮，帶有雞油一同入口，箸箸如此，待米線食完，湯中各輔料和面上油脂也基本食盡，最后喝湯。

            濟南盛福來經過多年研究，做出的過橋米線以湯燙味美、選料精細而聞名于國內外，可謂百食不厭，它可麻可辣、可咸可甜，隨意調配.南北皆宜.在多年的經營過程中，我們積極的改善過橋米線的傳統工藝，不斷的開拓和創新并吸取民族民間廚藝的基礎上開發出許多具有地方特色的健康、綠色的飲食潮流的綠色食品.我們將著眼前、向未來、開發出更多的具有民族特色的風味小吃，使盛福來過橋米線更加輝煌。

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