油條在我國有幾千年的歷史，各種年齡段的人都吃油條，尤其是在早餐的時候。當今社會人的飲食不僅僅只要求吃好、吃飽，更要求吃健康，而傳統油條都加有大量明礬無論是明礬本身，還是產生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年癡呆。
     無礬脆皮大油條是不采用鹽堿礬的工藝,使用生物發酵法，經十小時長時間發酵,低溫炸制而成,表皮酥脆,無礬雞蛋脆皮大油條口感外酥里嫩，色澤金黃，香酥可口，膨松良好，大小均勻無氨味，不刺鼻，絕對好吃，成本不增加，油條更香酥可口，麥香味誘人。在制作工藝上更簡單更量化更省油，在有效管理下，成本還會減低。只要技術學到，無須其它高投入便可正常開業。真正做到無底貨、無資金積壓、無經營退出風險等問題，此產品項目在市場銷售很有優勢。可自營連鎖店也可搞加盟，還可供給各快餐店，寫字摟、企事業團供和超市、便利店等。此項目設備投資可大可小。不但適合個體企業，也適宜機械化程度較高的規模化生產。