葡萄酒灌裝機一般分兩種灌裝方法：1、虹吸式灌裝原理；2、負壓式灌裝原理。
虹吸式灌裝機和負壓式灌裝機都是針對葡萄酒、醬油醋等容易起泡沫、有一定的粘稠度、不含氣的液體，對液位控制準確、無滴漏、不起沫，比較適合葡萄酒、醬油醋等液體。
虹吸式灌裝機一般是旋轉式，有14-18個灌裝嘴，產量在1500-3000瓶/小時（按750ml計），虹吸式灌裝機是半自動灌裝，人工上下瓶，自動灌裝，和洗瓶機、沖瓶機、燈檢、打塞機、膠帽熱縮機、封箱機等配套成流水線。
負壓式灌裝機有旋轉式和直線式，葡萄酒一般選用旋轉式，有12、16、18、24、32等灌裝嘴，產量一般在1500--6000瓶/小時（按750ml計）。負壓式灌裝機一般和翻轉式沖瓶機、燈檢、全自動打塞機、全自動膠帽熱縮機、全自動貼標機、噴碼機、封箱機等配套使用，或者與翻轉式沖瓶機、全自動打塞機做成三合一灌裝機，提高設備檔次