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龍巖泡鴨爪，龍巖泡鴨掌，龍巖泡鴨腳含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，龍巖泡鴨爪鴨掌鴨腳多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱龍巖泡鴨爪，龍巖泡鴨掌，龍巖泡鴨腳為絕佳減肥食品。
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