說明:通用名稱:饃片改良劑
型號:KHM7012
標準:GB26687-2011《食品安全國家標準復配食品添加劑通則》
理化標準:
檢驗項目 單位 技術要求 檢驗結果
感官要求 / 不應有異味、異臭,不應有腐敗及霉變現象,不應有視力可見的外來雜物 無異味、異臭,無腐敗及霉變現象,無視力可見的外來雜質
砷(以As計) mg/kg ≤1.5 <0.6
鉛(Pb) mg/kg ≤2.0 未檢出
沙門氏菌 / 不得檢出 未檢出
致瀉大腸埃希氏菌 / 不得檢出 未檢出
三、主要成分:木聚糖酶、淀粉酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、VC、玉米淀粉
四、產品說明
將生物酶制劑進行活性包埋處理,是通過VC和乳化劑的共同作用與面粉,適用于老面發酵工藝、酵母快速發酵工藝等制作的主食饅頭、包子、奶黃包等。
產品特點
可增強面筋質量,提高面團的操作性能和耐機械加工性能。
提高面團的醒發速度、縮短醒發時間。
明顯改善內部組織結構和口感,均勻、細膩、更疏松、更酥脆。
有效防止發酵制品老化回生,延長保鮮期和貨架期。
可有效降低饃片的吸油率。
改善饃片口感,提高酥脆性;提高成品率。
添加量:0.15-0.25%(最佳添加量根據蒸煮試驗)
包裝規格:5*5公斤/紙箱
儲存條件:通風 干燥。保質期:常溫下12個月