食品級黃原膠
一．食品級黃原膠 概述：
   黃原膠是一種生物合成膠，呈類白或淡黃色粉末狀，是以玉米淀粉為主要原料，由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發酵，再經提煉、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。其分子結構決定了它的特殊性能：增稠、懸浮、耐鹽、耐溫、耐酸堿、抗剪切，廣泛應用于食品、醫藥、農藥、石油鉆采、日化洗滌、紡織印染、、造紙、消防等諸多行業。
二．食品級黃原膠特點：
   1）突出的高粘性和水溶性。1％的黃原膠水溶液粘度相當于相同濃度明膠溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果顯著。
   2）獨特的假塑性流變學特征，在溫度不變的情況下，黃原膠溶液可隨機械外力的改變而出現溶膠和凝膠的可逆變化，故而是一種高效的乳化穩定劑。
   3）優良的溫度、PH值穩定性。黃原膠可以在相當大的溫度（-18－120℃）及PH（2-12）范圍內，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和凍融穩定性。
   4）今人滿意的兼容性。與酸、堿、鹽、酶、表面活性劑、防腐劑、氧化劑及其它增稠劑等化學物質同時能形成穩定的增稠系統，并保持原有的流變性。
   5）在適當的比例下，與刺槐豆膠類等其它膠類復配，具有明顯的流變性。
   6）安全性及環保性。1983年聯合國糧農組織和世界衛生組織（FAO/WHO）正式批準黃原膠為安全食品添加劑，而且對其添加量不作任何限制，同時，由于黃原膠是一種純天然的生物合成膠，與其它化學合成膠相比更具有不保性。
三.食品級黃原膠使用方法：
    黃原膠具有強辛水性，當進入水中時它最外層與水接觸，立即吸出大量水分，體積膨脹形成膠團，阻止其它水分進放里層，使黃原膠不能發揮它的作用，為此必須采取正確的方法。 
    1． 取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如：糖、鹽或谷氨酸鹽混合粉末。然后慢慢倒在攪拌中水里，攪拌直至完全溶解。 
    2． 將黃原膠溶液在一定比例的水中之后，用膠體磨處理會達到理想均質效果。
四．食品級黃原膠 包裝、貯存、注意事項：
   1）用25KG復合牛皮紙或紙桶內襯防潮塑料袋。
   2）在環境溫度、密閉、干燥條件下保存18個月。
   3）使用漏斗勻速緩慢加入，盡量避免結塊和撒落，添加量以0.3-1.2％為宜。
五．食品級黃原膠執行標準：
   符合GB13886-92標準，參照SY5093-92、API標準。