活性炭由微晶炭和無定形炭構成，含有效量不等的灰分，是一種黑色多孔性固體。其最大特點是具有發達的孔隙結構和很大的比表面積和吸附能力。如木炭的比表面積一般只有100-400㎡/g，而果殼活性炭的比表面積則高達1000-3000㎡/g。因此，果殼活性炭對氣體、溶液中的有機或無機物質以及膠體顆粒等都有很強的吸附能力。
　　果殼活性炭作為一種優質吸附劑具有獨特的孔隙結構和表面活性官能團，具有足夠的化學穩定性、機械強度及耐酸、耐堿、耐熱等性能，不溶予水和有機溶劑，使用失效后容易再生，因此廣泛地應用于各個部門。
　　活性炭最早是在木炭應用的基礎上發展起來的。公元前550年，埃及就把木炭用于醫藥。李時珍的《本草綱目》中也介紹用果殼炭治療腹瀉和腸胃疾病。公元前二世紀，印度用木炭過濾用水。中國長沙馬王堆出土的漢墓棺中，發現底層鋪有大量木炭，正是木炭的吸附和防腐能力，對馬王堆的古文物的保存起了重要的作用。制糖工業中，最早使用木炭和骨炭進行脫色精制，十九世紀中葉以后，為了提高脫色效果，尋找比木炭更好的吸附材料，開始對其它炭質材料的活化進行研究。
　　二十年代初期，果殼活性炭的應用范圍不斷擴大，除了最初的制糖工業應用的脫色炭外，擴大到其它產品的凈化和精制，如化學制藥、植物油、礦物油等。隨著生產和應用的發展和擴大，逐步形成了壟斷和競爭的形勢。二十年代中期，一個國際性的活性炭制造商和批發商的卡特爾聯合公司成立，它包括了荷蘭、德國、法國、瑞士、捷克等國的活性炭公司，總部設在德國的Franlfart/Main。當時，德國在活性炭的理論研究方面比較重視，而活性炭的制備方法和工藝研究剛以荷蘭為主。活性炭的原料已擴大到果殼、果棱、泥炭等，活化方法也不斷創新。
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