30 性狀：白色結晶性粉末。不溶于有機溶劑。
甘草介紹：甘草屬中藥的補益藥類，為豆科多年生草本植物。其根及莖，性甘平，歸心、肺、脾、胃經，主要有益氣健脾、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛、緩和藥性等作用。
作用：甜味劑。主要用于腌制食品。按GB2760-1996規定，可用于肉類罐頭、調味料、糖果、餅干、涼果、飲料，用量按GMP.
第１，其具有抗炎、抗變態反應的作用，這主要來自于甘草酸銥--甘草酸及甘草次酸鹽，還能抑制毛細血管通透性。
    第２，腎上腺皮質激素樣作用，甘草具有鹽皮質甾醇樣作用和糖皮質類甾醇樣作用。其激素樣作用的原理，有人認為是甘草次酸的化學結構與腎上腺皮質激素有相似之點，是一種直接作用，但也有人認為是間接作用，即甘草次酸抑制了腎上腺皮質甾醇類在體內的破壞，因而血中含量相應增加。同時，甘草黃酮還有抑制酪氨酸酶活性、清除氧目由基，其抗氧化能力與維生素Ｅ比較接近。