菠蘿蛋白酶 Bromelain      
中文別名：  菠蘿酶，鳳梨酵素     分 子 量： 33000  
CAS   碼： 9001-00-7             等 電 點： 9.55  
海關編碼： 35079090           來    源：菠蘿果、皮、莖
規 格（參考藥用）：          
指標名稱  指 標   
外觀    淡黃色或淺棕色固體粉末  
酶活力規格（常規） 3000，2400，1900，1500，1200，800，600GDU/g
干燥失重 ≤ 5.0%  
熾灼殘渣 ≤ 5.0%  
重金屬 ≤ 0.0001%  
鐵 ≤ 0.002%  
砷 ≤ 0.0001%  
微生物限度          
菌落總數（cfu/g) ≤1000 ，符合EP/IP  
霉菌/酵母菌（cfu/g) ≤1001 ，符合EP/IP  
大腸桿菌（（MPN/100g)) 不得檢出  
致病菌
（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、志賀氏菌) 不得檢出  
儲存場所 鋁塑袋包裝，1kg/包 ×10包或 ×20包/箱
或紙板桶25kg/桶，低溫干燥處儲存
（最好放入吸濕干燥劑）
應用溫度/PH值 最佳溫度（范圍）： 50～55℃(40～60℃)
失活溫度： ≥65℃
最佳PH值： 5.0～8.0
失活PH值： 小于3.0和大與9.0

用  途：              
一、醫藥、保健品及美容化妝品行業        
      1、抑制腫瘤細胞的生長；2、對心血管疾病的防治；3、用于燒傷脫痂；   4、消炎作用；5、增進藥物吸收；6、菠蘿蛋白酶具有嫩膚、美白去斑的優異功效。
二、食品行業          
1、焙烤食品；2、干酪；3、肉類的嫩化；4、其它食品加工業中的應用；
三、飼料行業