切肉絞肉機，主要用于肉類切片、切絲、絞餡等，是賓館、餐廳、酒樓、個體加工戶進行肉類加工的理想設備。

1、特點

該機的切肉部分采用兩組旋轉刀片，交叉剪切，將塊狀精肉加工成片狀和絲狀；絞肉部分利用蛟龍送料，旋轉鉸刀與固定網刀端面相切。其制品厚薄大小均勻，切面組織新鮮，不破壞纖維組織。該機操作簡單、維修方便、衛生、安全、高效，是加工肉類的理想設備。

二、結構特征與工作原理

1、主要結構

1.1本機主要有機架、離合撥叉、絞肉部件、切肉部件及絲般組合等結構組成。

1.2該機接觸食品的零部件采用符合食品衛生要求的材料制作，保證長期工作不蝕、無毒、無害。

2、工作原理

2.1機器絞肉時，蛟龍旋轉將肉塊推進，使肉進入網眼中，旋轉鉸刀與固定網端相切把肉切斷，連續工作把肉餡從網刀的網眼中擠出，完成絞餡

2.2切肉時，將規定大小的肉塊連續投入入料口，經過兩組旋轉刀片，即可切成均勻片狀，二次投入即可加工成肉絲，也可多次重復投入加工成肉丁。