番紅花西紅花
番紅花（學名：Crocus sativus）又稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科番紅花屬的多年生花卉，也是一種常見的香料。是西南亞原生種，最早由希臘人人工栽培。主要分布在歐洲、地中海及中亞等地，明朝時傳入中國，《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江等地有種植。是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解 痙作用，用于胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。
從花中采摘三個柱頭，攤放于托盤。用炭火烤乾便可用于食品調味和調色。0.45公斤（1磅）番紅花即來自75,000朵花。為世界上最貴重的香料。香精油含量0.5-1％，主要成分是苦藏花素（C16H26O7）。著色物質為藏花素（C44H64O26?H2O）。化學成分含番紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番紅花苦甙（picrocrocin）、番紅花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番紅花酸（a-crocetin）番紅花醛（safranal）、揮發油等。[4]