瓜爾豆膠15342211220
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英文名guar gum:guar flour cyamopsis 
法定編號GBl2493-90(20.025)；
INS412:EEC N0.E412；
CAS9000-30-0 
性狀 白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近土無臭。能分散在熱或冷時水中形成粘稠液，l％的水溶液的粘度約為4～5Pa.s，為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。 
瓜爾豆膠是由印度精選高品質瓜爾豆的胚乳經研磨加工而成，是大分子的天然親水膠體，主要有半乳糖和甘露糖聚合而成。屬于一種天然半乳甘露聚糖，為食品品質改良劑之一。