高產、抗病、耐高溫蔬菜——番杏 

別名新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，為番杏科番杏屬一年生半蔓性肉質草本植物，以嫩莖葉為蔬，原產澳大利亞、東南亞及智利等地。番杏具有較強的抗逆能力，易栽培，極少病蟲害，是一種不需用農藥的無公害的綠色蔬菜。番杏生長旺盛，嫩莖葉柔嫩、清香，在我國各地均可實現周年供應。據藥理研究表明，番杏具清熱解毒、利尿等功效，因此番杏已作為一種保健蔬菜進入市場。 
據測定:每100克可食用部分含有水分94%，蛋白質1.5克，脂肪0.2克，碳水化合物0.6克，鈣58毫克，磷28毫克，鐵0.8毫克，維生素A4400國際單位，硫胺素0.04毫克，核黃素0.13毫克，維生素C30毫克，尼克酸0，5毫克。番杏具有清熱、解毒、利尿消腫等作用，常食番杏對于腸炎、敗血病、腎病等患者具有較好的緩解病痛的作用。《中國藥植圖鑒》中載：番杏“治癌癥，腸炎，敗血癥”，常用作治療腸炎，消化道癌，面熱目赤，疔瘡紅腫等癥。 

番杏備受人們青睞，現將其特征特性及栽培技術介紹如下。    
一、植物學特征 
番杏根系發達，莖橫斷面圓形、綠色，初生直立生長，后期則匍匐地面蔓生，其蔓長達數米。葉略似三角形、互生、綠色，比普通菠菜葉厚，密生白色絨毛，葉腋能抽生側枝，嫩尖采收后更易萌發側枝。花著生于葉腋，形小色黃。果實成熟后為褐色、堅硬、有棱角，千粒重36～45g。   
二、對環境條件的要求 
番杏耐高溫，37℃的高溫仍能正常生長；較耐低溫，冬季在改良陽畦即可安全越冬；怕澇，夏季雨后注意排水；對土壤適應性廣，較耐干旱和貧瘠土壤；對光照要求不嚴，在強光和弱光條件下都能生長良好。
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