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　近年來，城市化建設迅猛發展，城市小區開發建設缺乏前瞻性與合理性。一方面，建設部門對居民小區的開發未考慮餐飲業與居民區的隔離問題。絕大多數商住樓都沒有給店面預留專用排煙管道，大多餐飲店油煙無凈化或無組織排放。另一方面，開發商及業主受利益驅動，私自更改樓房用途，將住房或車庫租給他人經營餐廳的現象也比比皆是。田剛說:“現在各地餐館遍地開花，大小不一，監管成本高、監管難度大。”

　　可嘗試建立油煙在線監控預警聯動機制

　　■加強油煙處理設施監管

        □實施油煙排放在線監測

　　田剛告訴記者，目前我國一直沿用2001年發布的《飲食業油煙排放標準》(GB18483－2001)在標準中規定了飲食業單位油煙的最高允許排放濃度為2.0mg/m3，但是并沒有規定VOCS的排放濃度。

　　雖然，目前一些專家認為，要盡快調整現行的《飲食業油煙排放標準》。但田剛認為，現在的當務之急是加強對餐飲企業油煙處理設施的監管。“標準即使再嚴格，油煙凈化設施即使再得力，餐館如果不按規定打開設備，不定期維護設備，油煙治理只是一句空話。”田剛說。

在北京市環境保護科學研究院副院長王軍玲看來，目前安裝測量油煙排放濃度的在線監測設備還難以實現，但是實現間接在線監管并不是很難。有條件的地方可以借鑒污水處理廠的方法，給油煙凈化設備安裝電表，核算設備的用電量。“目前，廣州已經在嘗試建立油煙在線監控預警聯動機制。他們在油煙凈化器上裝上電脈沖，與環保局聯網。環保局隨時可以知道油煙處理設施是否開啟。完善油煙在線監控預警聯動機制，針對油煙監控系統頻頻‘亮紅燈’的餐館，環保部門與區消防大隊開展聯合執法行動，及時給企業提個醒，主動上門服務，提供專業幫助，提出改進建議。

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