農藥殘留速測儀的測量原理是什么？

在農業生產中，為了使農作物的產量更高，很多農戶選擇了大量使用農藥，這固然使得農作物的產量提高了，但是植物卻無法排除這些過量的農藥，造成了農藥殘留的問題，當這些植物生產的水果或者是蔬菜上市后就會危害到人們對的身體健康，因此為控制農藥殘留對人體的危害，就要加強農藥殘留檢測的力度，這個過程可以使用農藥殘留速測儀來完成。

農藥殘留速測儀能夠快速的檢測出食品是否有農藥殘留，下面就來說一說它的工作原理，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關系。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物（乙酰膽堿）——水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用農藥殘留檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。國內外諸多研究者開發研制了多種農藥殘留的快速測定方法，包括生物法和化學法。目前，國內外化肥污染物硝酸鹽快速測定方法主要有硝酸鹽電極法、硝酸鹽比色法、硝酸鹽試粉試紙法。硝酸鹽現場快速測定法是市場經濟發展趨勢，其特點是快速、穩定、靈敏、準確定量、攜帶方便。我國研究者在研究硝酸鹽快速測定方法上已有很大的進展，研制出了硝酸鹽試紙快速測定法。

農藥殘留速測儀能夠快速辨別出食品是否達標，這對保障人們的身體健康有著重要的作用，不過最重要的還是應該在種植過程中減少農藥的使用，讓食品能夠達到純天然無污染的地步。

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