沁州黃小米色澤蠟黃，顆粒圓潤，晶瑩明亮，吃來軟綿噴香。不同尋常的是，用這種米熬稀粥，鍋邊不掛米粒，悶飯、蒸飯不就菜也越嚼越香。 沁州黃產自山西省沁縣，地處太行山、中條山、太岳山之間的沁河流域，是國家級自然保護區，此地山清水秀無污染，采用黃土地山坡旱地種植，人工播種管理，生長期間施用農家肥，不噴農藥。 沁州黃小米所含的植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均優于普通小米、大米等。