真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及  印刷。  真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸肌⒀鯕鈫我粴怏w或二  三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓  ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對食品起到一個保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

主要生產(chǎn)：鋁箔袋、真空袋、屏蔽袋、鍍鋁袋、線路板真空包裝袋、食品蒸煮真空袋、尼龍真空袋、防靜電金屬袋等包裝材料。真空袋 又稱聚酰胺66(polyamide 66)或尼龍66(nylon 66)。微黃半透明或乳白色不透明樹脂。相對密度1.14～1.15，熔點(diǎn)259～267℃。耐磨、耐油、自潤滑性優(yōu)良，耐熱性、強(qiáng)度、剛性是脂肪族尼龍中最高的品種。拉伸強(qiáng)度75.9～82.9MPa，壓縮強(qiáng)度91MPa，懸臂梁沖擊強(qiáng)度(缺口)4kJ/m，熱變形溫度(1.82MPa)75℃，硬度R120，體積電阻率1015Ω·cm，介電強(qiáng)度35kV/mm，自熄。由己二酸和己二胺縮聚反應(yīng)制得。可擠塑、注塑、吹塑等方法成型加工。可增強(qiáng)、填充、合金化改性。一般儲存要求避免陽光直接照射，并遠(yuǎn)離火源保存，常溫25攝氏度下可保存2年。真空包裝也稱減壓包裝，是依據(jù)大氣壓原理進(jìn)行的，真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉?fàn)€變質(zhì)。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣用抽氣機(jī)抽掉，使微生物失去“生存環(huán)境”的過程。真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味，變質(zhì)減少維生素A和C的損失。真空包裝材料常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三道封口包裝袋。真空包裝機(jī)常用腔式和外抽式二種機(jī)型。