橄欖油進口：  1  4  7  2  1  9  3  5  1  4  3（上海)    1  3  3  8  2  0  7  4  8  9  5（南京）   

蜂蜜進口0  2  5  -  8  6  7  5  0  3  7  0（南京）  0  2  1-3  1  0  0  6  6  2  1（上海） 

酵素進口：林鋒（女士）      QQ：7  7  9  5  7  0  0  3  2   

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橄欖油成分：

豆蔻酸≦  0.05  飽和脂肪酸

棕櫚酸  7.5  －  20.0  飽和脂肪酸

棕櫚油酸0.3  －  3.5單不飽和脂肪酸

十七烷酸  ≦  0.3

十七碳一烯酸  ≦  0.3

硬脂酸  0.5  －  5.0  飽和脂肪酸

油酸  55.0  －  83.0  單不飽和脂肪酸

亞油酸  3.5  –21.0多不飽和脂肪酸

亞麻酸  ≦  1.0  多不飽和脂肪酸

花生酸≦  0.6  飽和脂肪酸

二十碳烯酸  ≦  0.4

山崳酸  ≦  0.2  飽和脂肪酸

二十四烷酸≦  0.2

          橄欖種植在古希臘農業中占據重要的地位，是地中海農業體系的基本組成

部分。橄欖及其加工品被廣泛地用于古希臘人生活的各個方面，在其運用過程中

產生了一系列的文化和社會現象。古希臘橄欖文化的產生、形成與發展體現了橄

欖與社會、經濟、文化、宗教、藝術之間的相互關系。因此本文試圖以古典文獻

為基礎，運用考古學、文化學、宗教學、農學及植物學等多個學科的理論和方法

對古希臘橄欖文化作一個綜合性的研究，旨在分析古希臘橄欖文化的基本涵義，以

及橄欖文化與希臘經濟-社會的相互影響。本文共分為五個部分。部分緒論，

主要介紹古希臘橄欖文化的研究現狀和本文的主要觀點。第二部分，神話與象征

—橄欖神圣性溯源，通過對橄欖樹與雅典娜、赫拉克勒斯等神的關系的探討，追溯

橄欖神圣性的淵源。第三部分橄欖的種植和加工，運用古典史料、考古材料，再現

橄欖在古希臘的基本情況，包括橄欖種植收獲情況，加工的技術和設備；介紹圣樹

的來歷、城邦對圣樹的管理和保護、城邦對圣橄欖油的征收情況，并且粗略地估

算當時阿提卡地區圣樹的數量。第四部分，橄欖文化的形成與涵義，分別從日常生

活和宗教領域考察了橄欖和橄欖油的使用情況。從而得知由于產品凝結的勞動力

和技術的不同，橄欖油的地位明顯高于腌制橄欖；就消費群而言，橄欖油的消費多

為富人，而窮人食用腌制橄欖更多；人們對橄欖油的消費已經脫離了基本的物質

需求層面，消費橄欖油成為希臘人，尤其是男人，身份和地位的一種象征；宗教領域

對橄欖枝和橄欖油的使用，進一步強化了橄欖的文化意義，鞏固和加強了橄欖在希

臘的地位。進而提煉出橄欖文化的涵義，即物態文化、行為文化、制度文化、宗

教文化、心態文化。第五部分，橄欖文化與希臘社會—經濟，橄欖文化與古代希臘

經濟、宗教的相互影響。