食用油灌裝機一般采用流量計式灌裝，流量計式灌裝是電腦自動跟蹤油品溫度與密度變化隨時調整輸油量，使輸油質量減少隨溫度和密度的變化而產生誤差，計量精度較高。均采用定容量灌裝和定質量灌裝兩種計量方式。

 
 設備分類；食用油灌裝機按照自動化程度可分為半自動灌裝機和全自動灌裝機，按照功能上可以分為雙頭半自動食用油灌裝機和半自動火鍋底料灌裝機。

 
 半自動灌裝機一般都帶有腳踏開關，定量→放桶→腳踩啟動→油嘴下落→灌裝→油嘴回升→真空回吸→放下一組空桶。半自動灌裝機分單頭和雙頭，

   
全自動灌裝機流程：人工定量→人工放瓶→自動感應瓶口位置油嘴下落→自動灌裝→傳送→人工放蓋→壓蓋→噴碼→傳送帶庫房
此過程只需人工放瓶和人工放蓋兩個人工操作，也可實現無人化灌裝。