蛋糕學校教你奶油泡芙的制作方法

材料：高筋粉180克，奶水300克，黃奶油140克，鹽2克，全蛋270克-320克

制作方法：1.奶水，黃奶油，鹽一起煮沸，面粉過篩；

                  2.直接加入高筋粉入沸水中邊攪邊加至完糊化（必須熱打，否則油水分離，按制好溫度不能隨意降低）

                  3.可直接倒入攪拌機打（也可冷卻到60℃）蛋分次加入攪拌機，邊攪邊加蛋，蛋一次不要加太多至打稠起發；

                  4.用干凈烤盤，用裱花袋擠成型。

注意事項：1.烘烤時不要開爐門，否則產品不能急脹；（15分鐘后可以開爐）

                  2.如上色較快時可關掉底火上170℃左右烤，否則產品會收腰；

                  3.雞蛋要分次加入，速度快，如果面糊低于30℃，就會出現油水分離。

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東莞市賽西維烘焙學校成立于2003年，位于東莞市萬江區桃園雅居廣場，是東莞較早蛋糕面包西點咖啡專業培訓學校，是東莞市唯一一所烘焙培訓機構。2008年被香港國際美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”，2009年成為《美食導報?東莞飲食》理事單位。在2011年成為廣東嶺南點心研究發展中心東莞分中心。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。學校擁有臺灣技術顧問和多位國內優秀技師任教，教學中注重理論與實踐的完美結合，讓你真正學以致用。學校每年向社會輸送近千人的烘焙人才。長期與多家食品企業建立校企合作關系。100%為學員免費推薦就業，為學生創業提供各項指導。賽西維烘焙學校是烘焙技師的搖籃，創業者的橋梁。現開設的課程有生日蛋糕專業班、面包烘焙專業班、蛋糕西點專業班、烘焙創業全科班、咖啡全能班、水吧專業班、中秋月餅班、甜點專業班等多種課程?；葜莺姹簩W校，惠州生日蛋糕專業班、惠州面包烘焙專業班、惠州蛋糕西點專業班、惠州烘焙創業全科班、惠州咖啡全能班、惠州水吧專業班、惠州中秋月餅班、惠州甜點專業班等多種課程