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東莞賽西維烘焙培訓學校

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[供應]賽西維面包學校教你巧克力炭燒面包的制作方法
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  • 更新日期:2014-08-14 09:16:59
  • 有效期至:2014-09-14
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賽西維面包學校教你巧克力炭燒面包的制作方法 詳細信息

  隔著櫥窗,看著金黃金黃的你,我情不自禁的緩緩推門而入,屋子里充滿著濃濃地面包香,我發現了你,你靜靜地躺在那里,我不由得滿心歡喜,來吧!親愛的,我很想親吻你一口巧克力炭燒面包。

          材料:A      高筋粉              400克

                              低筋粉              100克

                            糖                          80克

                            鹽                        8克

                            雞蛋                    100克

                          老面團                  100克

                          干酵母                    8克

                          牛奶                      220克

                  B        鮮奶油                20克

                              奶油                  60克

                            可可粉              適量

餡料                粟子泥            適量

歐克皮          高筋粉              320克

                        白油                50克

                        糖                      20克

                      鹽                        3克

                        水                        適量

制作方法:1.先做皮,將所有材料拌勻至光滑有彈性,分割成每個20克的面團,冷凍30分鐘

2.將材料A中的所有材料攪拌至面團光滑有彈性加入奶油攪拌成面團

3.在室溫30℃條件下基本發酵40分鐘,

4.分割成每個60克的小面團,滾圓松馳20分鐘

5.將面團包入粟子泥餡

6.將歐克皮皮包在面團上

7.將包好歐克皮的面團裹上可可粉,劃上刀口

8.入模具,在30℃室溫下發酵1小時

9.入烤箱,以上火200℃,下火180℃,蓋烤盤,烘焙15分鐘媽即可

此時你一定已經聞到香氣溢人的面包了吧,快來吧,想學做面包,到東莞面包學校,賽西維面包學校。

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