硬脂酰乳酸鈣

中文名字:硬脂酰乳酸鈣
中文別名:
CAS號:5793-94-2
分子量:
分子式:C48H86CaO12
性狀:白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。 用途:面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。

硬脂酰乳酰乳酸鈉

中文名字:硬脂酰乳酰乳酸鈉
中文別名:硬脂酰乳酸鈉
英文名：Sodium Stearoyl Lactylate
CAS號:18200-72-1
分子量:
分子式:C21H40 O4 . Na
編碼 GB 10.012；INS 481 （i）
性狀 白色或微黃色粉末或脆性固體，略有焦糖味，吸濕性強，易吸濕結塊，在水中不溶解，但能分散于熱水中，能溶于熱的油脂。
制法 以乳酸和硬脂酸為原料，與鈉鹽中和制得。為硬脂酰乳酸的鈉鹽與少量同類酸的鈉鹽的混合物。