糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但糙米的營養價值比精米高。“糙米”含有豐富的維生素A、B1、B2、B6、B12、E、尼古丁酸、泛酸、蛋白質、膳食纖維、礦物質、鐵質及磷質。是現代人生活中不可缺少的一種天然食品。
營養分析：
1. 對肥胖和胃腸障礙有很好的療效還能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；
2. 能治療貧血，因胚芽具有顯著的血液性狀正常化，血球增加的功能；
3. 治療便秘，凈化血液，因而能強化體質，有顯著的強身作用；
4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能；
5. 使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡，消除神經癥；
6. 糙米中富含的非鎮酸具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。