貢椒麻安逸魚火鍋花椒是烹調中的重要調味品，主要用于烹煮肉類，也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆，制中式椒鹽餅等。另外，它也是調制其它調味品的常用原料。花椒是好東西呀！川人有“寓醫于食”的傳統，把中國傳統醫藥知識與飲食烹調相結合，藥借食力，食助藥威。花椒就是一味好藥，富含多種維生素及微量元素，具有順風理氣、止痛去寒的藥效，能開胃、健脾、理氣、止瀉、驅除蛔蟲、治風濕、關節炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，對多種細菌有明顯抑制作用，能局部麻止痛，抗衰老。花椒的麻作用在川菜的飲食科學里發揮了作用，有人說這是“防辣涂的麻”，把舌頭表層的的味蕾先麻痹了，再辣的海椒都可以對付。這可能是四川人吃海椒的武功秘籍。不過，我認為花椒的麻是定向的，只針對辣味，麻的舌頭對其他美味十分敏感。所以，吃了花椒以后，你會更加容易的欣賞到“一菜一味，百菜百格”的川菜特色。不吃花椒，買上一些四川正宗的好花椒放在家里都不吃虧：小蟲子鉆到你調皮孩子的耳朵里，你用花椒油滴進耳內，蟲子就會出來；廚房角角落落放點花椒，可以防止螞蟻滋生；衣服箱子里、米桶里放點花椒可以防蟲、防霉；花椒水洗頭擦身，可以使頭發烏黑、皮膚光潔。就是多聞聞花椒的氣味都有很大的好處。古代四川花椒有“貢椒”稱謂，進貢的數量很大，不只是用來做菜，還用它祭祀祖先、迎神、驅疫、避邪，最主要是用花椒和泥涂墻壁，而且是用于皇帝的寢宮，所以，皇后所居的宮殿又稱“椒室”或“椒房”。之所以用花椒和泥涂墻壁，就是因為花椒樹結實累累，花椒又溫暖、芳香，因此，一方面借花椒之氣味起保胎的作用，熏陶后妃肚子里的小皇子、小公主，一方面視花椒為多子多福的象征。所以，家里擺上一些花椒，使用價值和文化意義都是很大的。.麻安逸餐飲___貢椒麻安逸魚火鍋