臻蟹坊幫您選好的陽澄湖大閘蟹

1.看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿陽澄湖大閘蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，陽澄湖大閘蟹肉豐滿的大閘蟹。
2.看陽澄湖大閘蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；無毛的，大多是體軟無膘。
3.看雌雄俗話說：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。
4.看活力將陽澄湖大閘蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

也可通過其“橫行”來觀察，爬行時肚腹離地者就是好貨。當然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。看蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

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臻蟹坊小編提示：陽澄湖大閘蟹最佳食用時期是每年的10月和11月！ 想品味豐滿的大閘蟹一定要準吃品嘗！

陽澄湖大閘蟹http://www.ychdzx.org/