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新鄉市新食尚小吃技術培訓學校瓦罐采用傳統做法與現代食品加工相結合，選用相關天然藥材香料，進行科學配制，加以天然礦泉水為原料，置于精制瓦陶湯罐之中，進行長時間的恒溫煨制，使久煨之下的原料鮮味及營養成分充分融于湯中，湯汁濃稠，醇香誘人，風味獨特，食補性強。


瓦缸燒烤是在炭火燒烤的基礎上結合瓦罐的特色演變而來。瓦罐燒烤常見的品種有牛羊肉系列、雞腿系列、雞翅系列、雞爪系列、鮮蝦系列、茄子系列、玉米系列、蔬菜類、肉類材料的改刀整形，原料的腌制技術，串菜的技術，熬制獨特的飄香醬料的秘制方法；撒料的配比技術。


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