某些人的身體免疫機制會對雞蛋、小麥和牛奶等食物產生過敏反應，情況嚴重的會導致休克甚至死亡。日本研究人員在動物實驗中發現，紅葡萄酒中含量豐富的白藜蘆醇能夠預防這種食物過敏。

  研究人員讓一組實驗鼠食用摻有0.01％白藜蘆醇的食物，另一組則食用正常食物。一個月后，他們通過人工操作，使兩組實驗鼠的免疫系統都對雞蛋過敏。結果發現，在攝取了白藜蘆醇的實驗鼠體內，將雞蛋作為異物的特定抗體生產受到遏制，也沒有出現休克癥狀。

  研究者認為，白藜蘆醇已經作為一種膳食補充劑在生產，如果能夠預防食物過敏，將有很多優點。