專家稱：鋁對腦神經有毒害作用，會干擾人的意識和記憶功能，可導致老年性癡呆癥，引發肝病、貧血、骨質軟化等。粉絲鋁含量超標的主要原因是部分企業在加工中添加了明礬，造成粉絲鋁含量超標。在此，提醒廣大消費者在購買粉絲時要進行認真辨別，還有廣大生產粉絲粉條的商戶朋友，近幾年環保法食品法嚴厲實施中，要注意引進技術到位的設備，不要因小失大。