是一種無色、無臭的惰性氣體，分子量28.0134，在標準狀態下的密度為1.251kg/m3，其化學性質不活潑、不能燃燒。N2是空氣的主要成分，約占78%。與其它常用的氣體相比，氮不容易透過包裝膜，在氣調包裝系統中主要作為填充氣體。氮氣，化學式為N₂，通常狀況下是一種無色無味的氣體，而且一般氮氣比空氣密度小。氮氣占大氣總量的78.08%（體積分數），是空氣的主要成份之一。在標準大氣壓下，氮氣冷卻至-195.8℃時，變成無色的液體，冷卻至-209.8℃時，液態氮變成雪狀的固體。氮氣的化學性質不活潑，常溫下很難跟其他物質發生反應，所以常被用來制作防腐劑。但在高溫、高能量條件下可與某些物質發生化學變化，用來制取對人類有用的新物質。