牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌。牛肝菌味道鮮美，營養豐富，內含人體必需的八種氨基酸及一些微量元素。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。是一種稀有、昂貴的野生保健真菌。以浙江來說，唯慶元部分高山茂密森林中生長，它需要有獨特的大自然循環氣候的巧妙吻合。
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